武汉专业自酿啤酒加盟品牌

发酵设备卫生：发酵罐的卫生状态对啤酒的质量影响很大，清洁无菌是发酵罐较基本的要求。专业自酿啤酒加盟常温下直接用清水冲洗;然后配制2%-4%的碱溶液，加热至80-85进行CIP循环30分钟;然后用清水漂洗5-10分钟，再置1%-2%硝酸或硫酸溶液在室温下CIP循环30分钟;然后用水冲洗5-10分钟，杀菌剂在室温下从0.35%到0.5%，CIP循环30分钟，接下来用无菌水冲洗去除残留的杀菌剂。平常的啤酒厂对麦汁冷却器进行碱洗，清洗频率要合理安排，因为麦汁冷却后会凝固凝固大量蛋白质和树脂酒花。自酿啤酒加盟品牌精酿啤酒设备生产商积聚在冷却板上，阻碍热交换成效，减少冷却流量，进而影响啤酒的品质，如颜色加深、苦味增加等。碱洗后，用热水洗掉残留的漂白剂。

麦汁煮沸：麦汁过滤结束，开大蒸汽阀门，开始煮沸，麦汁沸 腾是开始计时，煮沸时间90分钟，麦汁始终处于沸腾状态;控制沸终麦汁浓度，若在规定时间内浓度为达到要求，可适当延长。麦汁煮沸开过5分钟和沸终前10 分钟，分别添加苦型和香型酒花，加热分别为40g(0.04%)和20g(0.02%)。麦汁旋沉：煮沸结束，关闭蒸汽阀门，打开糖化煮沸锅出料阀 和切线打入阀，同时开启麦汁泵，在糖化锅内打循环10分钟，静止沉淀30分钟，然后进行麦汁冷却。麦汁冷却：经煮沸的麦汁经过预先冷却的到零下6度冰水罐 (乙醇和水为混合介质)通过换热器管件迅速冷却到发酵温度，发酵温度根据商品化酵母的不同有所不一，常用的一般在20℃以下，大部分是范围是9~15℃。添加酵母，打入麦汁：预先向消毒后的管道中快速加入提前活化的酵母，利用泵将冷却到9℃左右的麦汁抽到发酵罐的过程中，向发酵罐中加入酵母。待所有麦汁打入发酵罐后持续通入氧气5分钟左右，让麦汁中溶解足够的氧。发酵：进人发酵罐是麦汁浓度约为9~12°P，前发酵约为4~5天，麦汁的浓度下降至4.5°P左右，无需控制罐内压力，若环境干净，可以敞口发酵。后发酵，主要是无氧发酵，必须保持罐子密封，温度控制在12~15℃，保持发酵7~10天，让其自然升压到0.1kpa左右，当后发酵至无明显的双乙酰味时，发酵结束。结束降温：当发酵结束后，应冷却降温，速度不宜过快，以每小时1~0.5℃左右的梯度降至2℃左右。降温速度过快，会导致紧挨夹套旁的料液容易结冰，使酵母和一些残渣无法自然沉淀，导致啤酒容易浑浊。

自酿啤酒无论在口感，还是在营养上都是普通瓶装啤酒不能与之抗衡，更重要的是自酿啤酒设备集无杂菌系统酿制、不经过滤、不需高温处理的工艺和真正与酿造于体。武汉自酿啤酒加盟品牌自酿啤酒设备在计算机及检查设备的配合下，可根据不同需求选择不同酿制控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的准确调节，保障自酿啤酒对生产工艺的需求。酒花是自酿啤酒设备酿造的原料，酒花使啤酒更加清爽可口，可以有效的延长啤酒的保质期、啤酒的苦度与香味、并优化啤酒泡沫的形成。专业自酿啤酒加盟自酿啤酒采用传统的酿造工艺，天然的原料，所以酿造出来的啤酒有着复杂变幻的口感，不同于工业啤酒追求大批量生产，因此缩短了酿造时间、寡淡、缺乏香气，精酿啤酒的口味醇厚饱满，麦香更为突出。

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啤酒的主要成分是麦芽。什么是麦芽？ 大麦发芽... 方法是将谷物浸泡在水中以促进其发芽，利用发芽产生的酶将谷物中的淀粉转化为麦芽糖，然后快速快速加热干燥，得到的产品。专业自酿啤酒加盟麦芽糖溶解产生的溶液，就是我们说的「醪(láo)液」了。酿酒中麦芽的用处是提供酵母发酵成酒精所需的糖分，但在酵母开始工作之前，酿酒师必须释放糖分。自酿啤酒加盟品牌做法就是把麦芽和水混合成麦芽浆，在煮的时候，热量可以把谷类中的天然淀粉转化成糖分，让酵母制造出啤酒里的酒精和口味。主要控制在缺.氧的条件下，酵母菌就会发酵葡萄糖生成酒精(乙醇)和二氧化碳了。