啤酒酿造发酵异常时如何处理

小型啤酒设备销售在进行啤酒酿造时，偶尔会出现发酵异常的现象，如果不知道怎么解决的话，请接着阅读这篇文章。

一、发酵液的“翻转”现象

成因：上部酒液温度与中部酒液温度不一致，造成对流，或压强不稳定。

处置：

    (1)检查仪表是否正常

    (2)控制冷却温度

    (3)保持水箱内压力稳定。

二、发酵罐冻结

出现故障的原因：仪表故障，仪表精度差，温度参数选择不当，操作不当等。

处置方法：

    (1)检查温度测量元件及仪表误差；

    (2)选择合适的温度测量位置；

    (3)加强过程管理，及时排菌。

三、酵母自溶性

小型啤酒设备酵母自溶性形成原因：

    (1)罐底温度与中下温度的偏差，会导致酵母沉淀困难，导致酵母自溶；

    (2)罐底酵母泥温度过高，保持时间过长，也会导致酵母自溶。

处置方法：

    (1)检查仪器设备是否正常

    (2)酵母泥及时排出

    (3)贮存期内，上下温度保持一致。

精酿啤酒在酿造过程中存在的问题不止这些，要解决出现的问题，还需要大家不断摸索，不断试验。