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啤酒酿造发酵异常时如何处理

2021-01-25 09:03:22

小型啤酒设备销售在进行啤酒酿造时,偶尔会出现发酵异常的现象,如果不知道怎么解决的话,请接着阅读这篇文章。


一、发酵液的“翻转”现象


成因:上部酒液温度与中部酒液温度不一致,造成对流,或压强不稳定。


处置:


    (1)检查仪表是否正常

    (2)控制冷却温度

    (3)保持水箱内压力稳定。

小型啤酒设备销售.jpg

二、发酵罐冻结


出现故障的原因:仪表故障,仪表精度差,温度参数选择不当,操作不当等。


处置方法:

    (1)检查温度测量元件及仪表误差;

    (2)选择合适的温度测量位置;

    (3)加强过程管理,及时排菌。


三、酵母自溶性


小型啤酒设备酵母自溶性形成原因:

    (1)罐底温度与中下温度的偏差,会导致酵母沉淀困难,导致酵母自溶;

    (2)罐底酵母泥温度过高,保持时间过长,也会导致酵母自溶。


处置方法:

    (1)检查仪器设备是否正常

    (2)酵母泥及时排出

    (3)贮存期内,上下温度保持一致。


精酿啤酒在酿造过程中存在的问题不止这些,要解决出现的问题,还需要大家不断摸索,不断试验。

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