啤酒设备日常该怎么清洗

2021-02-21 11:40:18

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啤酒设备日常保持干净，重要的。啤酒设备厂家告诉你酿酒设备清洗的目的与作用：

小啤酒设备生产过程中，设备卫生管理是一个较为重要的环节。当啤酒被污染后，会导致口感变差，严重的还会使啤酒酸化，造成经济损失。为保证良好的生产环境，小啤酒设备的清洁消毒工作不可缺少。对常用的清洗消毒设备，CIP清洗消毒系统操作简便，易于清洗消毒。

清洗酿酒设备可以有效地去除酵母菌、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物质在啤酒生产中的污染，并防止其对环境的污染；杀菌的目的和作用是使用适宜的杀菌剂，能杀死细菌、真菌等微生物，防止啤酒生产中的生物污染。

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那怎样才能每天清洗消毒啤酒设备呢？

麦汁冷却器——啤酒设备：普通酿酒厂对麦汁冷却器进行碱洗，碱洗次数要有计划地进行，因为麦汁冷却时会凝固析出大量的蛋白质、酒花酯等物质，积聚在冷却板之间，防止热交换的发生，减少冷却的流速，从而使啤酒的品质受到影响，如色泽加深，苦涩味增加等。碱性洗涤后，用热水洗去残留的碱液。

啤酒设备加盟-发酵啤酒设备：发酵罐的卫生质量直接影响着啤酒的质量，清洁、无菌是发酵罐的基本要求。在常温下，直接用清水冲洗；在2%~4%的碱液中，加热至80~85℃，进行CIP循环30分钟；在常温下，用清水冲洗5~10分钟，接着用1%~2%的硝酸或硫酸溶液进行CIP循环30分钟；在常温下，用清水冲洗5~10分钟，在常温下，配置0.35%~0.5%的杀菌剂进行CIP循环30分钟，然后用无菌水冲洗除去残留杀菌剂。

小啤酒装置-糖化装置：在常温条件下，先用清水预冲洗10分钟，然后配以1%~2%氢氧化钠溶液，加热至80~85℃，在30分钟内循环CIP；接着用90~95℃的热水进行30~40分钟的CIP循环。