精酿啤酒和工业啤酒的区别是什么

2021-05-20 15:24:08

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啤酒被分为两大类，一种是精酿啤酒，另外一种就是精酿啤酒。在日常喝的燕京、青岛、雪花等，都是被称为工业啤酒。精酿啤酒的历史要远长于工业啤酒。两者之间的差别就像手工制作和工业量化生产之间的不同。中世纪，精酿啤酒就已经出现。很多欧洲贵族都有自己的精酿啤酒厂。工业啤酒直到19世纪70年代才出现。精酿啤酒设备怎么样从原料到发酵工艺，再到发酵时间，精酿啤酒的标准都是工业啤酒无法比拟的。

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精酿啤酒在成本上是高于工业啤酒的，但同时味道要比工业啤酒浓郁，用的麦芽、啤酒花、酵母和水，全都用上等原料，而且不含添加剂。酿造过程中，麦芽和啤酒花的添加量会增加，所以精酿啤酒的麦芽汁浓度比较高。

而工业啤酒不同，工业啤酒的大多数厂家为了成本低，创造更多的利润，往往会用玉米、大米和淀粉等替代麦芽，麦芽汁浓度就要低很多了。发酵工艺上，精酿啤酒多为上发酵的艾尔工艺，工业啤酒是采用下发酵的拉格工艺。就不详说这两个工艺了，只说一点：精酿啤酒发酵结束时，不会进行过滤和杀菌，保留下啤酒本真的味道。工业啤酒为了增加保质期，会进行过滤和巴氏杀菌，极大影响啤酒的口感。

发酵时间更是大不相同，精酿啤酒发酵时间更长一些，发酵时长可达2个月，充足的发酵时长保证了啤酒的麦芽汁浓度，和口感。而工业啤酒为了追求经济利益，发酵的时间只有7天左右。其中差距，不需要多说。

所以精酿啤酒与工业啤酒还是有着很大的差距的，精酿啤酒具有强烈的香气，麦芽汁含量高，口感浓郁饱满，而且营养价值丰富。精酿啤酒设备生产厂家啤酒界有句话：一入精酿深似海，从此水酒是路人。足以概括精酿啤酒对爱酒之人的诱惑。