精酿啤酒设备厂家带您了解啤酒的泡沫有什么作用

2021-10-20 14:16:28

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喜欢喝啤酒的朋友都知道，我们在喝啤酒的时候，有时喝一口啤酒，泡沫落去后在杯壁上会留下泡沫的痕迹，啤酒泡沫有哪些作用呢？下面请看精酿啤酒设备厂家为您细致引见：

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啤酒泡沫的主要成分是CO2、酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，避免酒液与空气的接触，起了坚持层的作用。当啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应疾速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15C°，5分钟内泡沫不会消逝。同时，泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后依然留有泡沫的痕迹，这才是真正的好啤酒。　

啤酒泡沫能够避免二氧化碳的流失以及延缓酒体的氧化速度，啤酒的泡沫会在碳酸气体的四周吸附啤酒花中的苦味与麦芽蛋白质，当细腻的泡沫充溢口腔时，亦会冲淡酒中的口味与苦感。泡沫是由于啤酒中充溢二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而收缩又经过打嗝排出体外。

教你一招如何倒啤酒减少泡沫出现。许多人不喜欢啤酒气泡太多，但适度的气泡喝起来风味确实更佳。以一只玻璃杯来说，气泡量占杯子的三分之一到四分之一。啤酒和气泡比约7:3恰当，但啤酒品种不同，也有差别。啤酒和气泡的界限常以玻璃杯上印着的商标为分界，普通倒酒时能够参考此法。在家里享用啤酒，正确的倒酒办法是快速把酒倒到杯中一半的高度，制造出恰当的气泡量。若速度太慢或太猛，会产生粗糙的气泡、构成酸化；但一点一点地渐渐倒，又太没劲了。记住要留下足够的泡沫空间，使二氧化碳有时间释放出来，再配合时间、快速倒酒。

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