啤酒屋加盟告诉您啤酒口感中的苦味是怎么来的

不管啤酒来自哪里，它都已经成为我们当今生活中不可或缺的一种饮料。至于啤酒的苦味，啤酒本身就有点苦，但有时苦得很厉害，在这种情况下，很多人都会认为是啤酒变坏了，那么这是真的吗？今日现酿鲜啤酒加盟商与您谈谈影响啤酒偏苦的主要因素是什么？

(1)加入比例酒花加入比例越大.相对来说，苦味越重.如果酒花中的酸含量较高，那么，啤酒中的苦味也相同.而且，啤酒中的苦味也相同.另外.由于原料材质不同，热麦汁的产量也不同.如果热麦汁的产出率比按物料衡算的麦汁理论产出率低得多，加入酒花加入比例不变，则等于增加了酒花加入量，麦汁促进苦味的增加.

(2)粉碎度和分散度越高，酒花树脂在蛇麻腺内的浸出性、分散性和异构性就越好，因此，酒花粉、酒花颗粒的配比应低于整粒酒花的配比，否则，容易发生偏苦。

(3)麦汁的酸碱度和麦汁的酸碱度较高时，如麦汁的酸碱度较高，则苦味树脂的异构化效果更好.在酸碱度较高时，现酿鲜啤酒加盟价格，若酒花加成比例没有相应的调整，则麦汁和啤酒会比较苦，然而在高酸碱度条件下，若添加酒花煮沸，则苦味较低劣.

(4)加料方法及加料时间如果在煮沸的前期或中期加大量酒花，容易造成苦味偏重，加料时间在煮沸的前期或中期加料，容易造成苦味偏重。

(5)麦汁气化程度强烈的氧化，会使酒花中所含的冷酸迅速氧化溶解.提高苦味酸氧化产物的溶解度，比异a-酸还高，且有很强的苦味，因此，如果在酒花中加入较高的酸，煮沸时会使麦汁在沸点翻腾，澄清在高温度、开口处和长时间的条件下，都会提高苦味度。

造成啤酒不同程度苦味的原因有很多，其中包括麦汁煮得不够浓，麦汁洗得太烂，麦汁凝固物分离太差，发酵不旺等。