市面上可以买到的各种啤酒有什么不同

2021-03-12 09:59:50

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走进超市的酒架，消费者们往往陷于到底选择哪种啤酒的困境中，生啤、鲜啤、干啤、纯生，各种各样的啤酒摆在一起眼花缭乱。到了一座城市中，又总能听说各种各样鲜啤店加盟和保质期短到只有三天的原浆和生啤；到了大块吃肉、大碗喝酒的大排档和小吃街，又充满着动辄2升或5升一桶的扎啤，那么它们之间的区别到底是什么呢？

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生啤是经过简易过滤后一般散装的啤酒，这样大限度的保留了风味，但也要面对一个的缺点：保质期只有短短的3-7天，这样的话基本只有本地才能喝到生啤了；

熟啤是指严格加工、后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，换来的却是长达一年甚至更长的保质期，更适合批量生产和大规模销售。

熟啤则是市场上的主流，也起了多的名字。啤酒加盟店在发酵程度较高的情况下，酵母尽可能的吃掉了啤酒中的糖分，喝起来就会偏干，因此被起名为干啤、甚至超干啤。事实上，干啤酒起源于葡萄酒的干红干白，通过使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，口味干爽，能量含量大大降低，按照国标来说发酵度不得低于72％；

还一种啤酒叫做冰啤，但它并没有经过冰冻，只是在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和，但代价也是由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。当然，还有一种是没有经过处理的，这就是普通版本了。

于是，在干啤、冰啤和原味三种主要加工方式下，啤酒招商加盟。熟啤就有了各种各样的酷炫名字，清爽、淡爽、干爽、冰爽、超爽、冰纯。只有你想不到、没有酒商做不到的名字。但我一直好奇为什么我国啤酒那么喜欢用“爽”字命名，看来真的让人看起来就“爽”了吧。