一起了解啤酒泡沫的形成因素

2021-03-15 14:46:51

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啤酒是有多种原料酿造而成的，啤酒设备生产的啤酒有时候会有啤酒沫，在这促成啤酒泡沫的主要因素是麦汁蛋白、酵母和酒花残渣，是促使啤酒泡沫形成和维持的关键。今天给大家科普一下有关于啤酒泡沫的小知识。

一、啤酒泡沫是否清洁状况主要取决于温度、杯子的洁净状况和斟酒方式。喝啤酒的温度是8℃~ 11℃,喝啤酒好的温度12℃左右,杯子必须保证干净,没有指纹,模糊,污垢等残留,因为他们可以破坏泡沫的结构。

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二、不同的喝啤酒对于喜欢泡沫也是不同的。在日本,常常看到的倒酒方式是垂直倒酒,当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约至1/3高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例大约可以保持在7：3。在德国，许多人喜欢浓烈夸张的泡沫，泡沫与酒的比例约为5:5。然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。

三、还有就是杯子的不同，如果杯子底部有花纹的，这种泡沫会多一点，有些杯子会在底部雕刻纹理，这样一来啤酒在杯子底部也有空间发生“成核作用”，气泡会粘附在纹理上，待杯子底部的气泡堆积到一定程度，便会浮到啤酒表面。

看了那么多，会发现啤酒的泡沫还是很重要的，好的啤酒酿造设备产生的啤酒泡沫会让你对啤酒产生视觉好感。其次，啤酒的泡沫会大大影响啤酒的口感，它可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而使饮用口感更加清爽愉悦。