啤酒酿造设备厂家杂谈之什么样的啤酒是好的啤酒

2021-03-17 10:18:55

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酿造啤酒先是原料，从原料品种来说主要分三大类，一是按国外纯净法只采用麦芽酒花和酵母酿造，是比较传统的啤酒；二是现在国内开始流行的精酿，可以使用任何想使用的天然原料；三是我国市场占一定地位的工业啤酒，为了降低成本用大米、玉米、淀粉等，而且为了改善替代原料造成的劣质口感添加各种添加剂。

精酿啤酒.jpg

其次是酿造工艺，主要分两大类，上层发酵法和下层发酵法，传统啤酒酿造设备采用的大多是上面发酵，酒体浑浊浓郁，也称为艾尔啤酒；下面发酵是对啤酒酿造工艺的一次改良和发展，奠定了现代啤酒的基础，被称为拉格啤酒。工业啤酒基本采用下面发酵，并在此基础上为提升产量降低成本做了大量革新，形成各类现代啤酒酿造工艺。但上面发酵仍是高端啤酒和精酿啤酒所采用的主要酿造工艺。

90%的啤酒都是工业啤酒，但这里面又分为两大类，一是使用现代酿造工艺采用常规原料生产，南北美东南亚以及国内个别品种属于这类。二是无底线降低成本采用各类替代原料生产的不能称为“啤酒”的啤酒。虽只存在于国内但占啤酒产量的份额极大，因此也算一类。

随着国内消费水平的提高，大众对啤酒口味已经逐步有了更高要求，各地都出现了一些有特色的精酿啤酒，咱们本土的趵突印象就是其一；各大啤酒设备厂也开始推出一些正常原料啤酒，甚至推出一些高端啤酒。

国内啤酒中小编喜欢的是啤匠的，是刚才所说的精酿啤酒，现代工艺正常原料。喜欢的可以联系我们，了解更多精酿啤酒的相关知识。