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啤酒是一种通过糖化步骤酿造而成的酒类，今天给大家分享一下精酿啤酒设备酿造啤酒时进行糖化中影响糖化功率的主要原因，让您愈加了解啤酒的设备酿造方法。
麦汁特性。发酵速度先取决于麦汁中冷凝结物和热凝结物的别离程度、麦汁溶解氧量以及麦汁的组成。发酵温度。酒精发酵速度随温度上升显着加快，而低温下发酵速度会减慢。
酵母浓度。酵母细胞和麦汁之间的触摸面积对于物质转化非常重要。触摸面积随酵母细胞浓度的增加而扩大。酵母浓度一般用细胞个数（个/mL）来表示。酵母细胞在生长旺盛阶段可达3~4千万个/mL,在某些工艺过程中甚至更高。
机械作用。机械运动如循环、搅拌等，可加强酵母细胞和麦汁的触摸，使发酵加快。酵母菌种。发酵速度也是每个酵母菌种的遗传特性，不同酵母菌种的发酵速度也不相同。压力。在发酵过程中，假如压力高升，这会使酵母增殖及发酵速度减慢，并使发酵副产物的形成及含量产生改动。
用新型精酿啤酒设备自行酿造的啤酒，因为它也属于是手工酿造的，不用大工厂生产酿造，所以精酿的啤酒和大工厂生产的啤酒也是不一样的。
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