工业啤酒与精制啤酒的区别

啤酒是由谷物、水和酵母发酵而成的一种含二氧化碳的低度酒精发酵酒。啤酒按原料和发酵工艺可分为精制啤酒和工业啤酒。

　　(1) 酿造啤酒：酿造时只使用麦芽、啤酒花、酵母和水，不含人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量高，酒花多，麦芽浓度高。一般来说，酿造精酿啤酒不需要考虑太多的成本，而且大多会选择*的原料。

　　(2) 工业啤酒：它也是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造的，但为了追求成本，更多的原料如大米、玉米和淀粉被用来代替麦芽。这样，啤酒麦汁的浓度很低，味道很淡。

　　精制啤酒和工业啤酒在发酵过程中也存在差异。一般情况下，精酿啤酒采用麦芽酒工艺，工业啤酒采用啤酒酿造工艺。两者的主要区别在于发酵过程中酵母的位置和发酵温度。

　　(1) 酿造啤酒：主要是铝加工。酵母在发酵罐的顶部工作，浮在酒的上方。发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常很小，发酵后不经过过滤和杀菌。

　　(2) 工业啤酒：主要是碎布加工。酵母菌在发酵罐的底部工作，在酒的下面下沉。发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐很大。发酵后，通常采用过滤和巴氏杀菌的方法来提高啤酒的保质期。

　　除了发酵工艺的不同，精制啤酒和工业啤酒的发酵时间也有很大的不同。

　　(1) 酿制啤酒：因为我们不需要太担心成本，所以我们通常不会特别注意发酵时间，也不会过多考虑时间成本。传统的酿造啤酒可发酵2个月，使啤酒发酵，麦汁浓度更高，风味更强。

　　(2) 工业啤酒：对于工业啤酒来说，时间就是，因此工业啤酒的发酵时间一般只有7天左右，因此发酵不会特别，导致麦汁浓度低，风味较淡。

　　不同酿制啤酒的发酵历史比工业啤酒长。在工业啤酒出现之前，酿造的啤酒已经出现了

　　(1) 酿造啤酒：初，阿尔啤酒(Brewed beer)是由妇女生产的，以保护家庭免受恶劣环境(如瘟疫、饥荒、污染水等)的影响。在中世纪，很多人死于瘟疫，教堂接管了啤酒的生产。由于市场需求的不断增长和啤酒的高利润，精制啤酒发展迅速。当时，许多也建立了自己的酿酒厂，酿造精制啤酒。然而，随着制冷设备的出现，工业啤酒以其质量稳定、不易变质、适合运输等优点而受到人们的青睐。再加上玻璃制品的兴起，爱尔啤酒在透明玻璃中混入混浊的味道并不十分怡人。人们越来越喜欢啤酒(主要是工业啤酒)。

　　(2) 工业啤酒：1840年代，德国巴伐利亚的啤酒厂将啤酒发酵技术带到捷克的皮尔逊，生产出款黄金啤酒——皮尔逊啤酒(工业啤酒)。随着制冷设备的出现，这种品质稳定、不易变质、适合大规模工业化生产和运输的啤酒在范围内受到了广泛的欢迎。随着交通运输的发展，皮尔逊啤酒和皮尔逊酿造很快在中欧地区流行起来。

　　欧洲流行的啤酒被移民带到了美国。渐渐地，美国人也逐渐喜欢这种啤酒。然而，由于美国大麦的缺乏，人们逐渐用玉米代替大麦酿造啤酒，再用大米或淀粉代替大麦酿造啤酒，形成了现在市场上常见的美国工业啤酒。

　　(1) 酿制啤酒：酿制的啤酒通常会加入更多种类和数量的麦芽、酵母和啤酒花，可以酿造不同风格的啤酒，如香麦啤酒、重黑啤酒、琥珀啤酒和水果啤酒。根据酿造啤酒的种类，有近100种类型的啤酒。这些酿制的啤酒香气浓郁，麦汁含量高，口感浓而饱满，营养价值高，价格高。精酿啤酒的酒精度在11度以上，有的啤酒的酒精度可达20度。

　　(2) 工业啤酒：为了统一成品的口感，工业啤酒的酿造工艺和风格通常比较单一，发酵时间很短，因此工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦汁浓度低、酒花含量少、酒精精度低等特点，而且它的天然营养价值和价格也很低。

　　(1) 酿制啤酒：酿制的啤酒大多没有经过过滤和消毒，所以酿制的啤酒对保存的抵抗力不是很强。大多数酿造的啤酒保质期很短，有些只有几天。

　　(2) 工业啤酒：工业啤酒通常在发酵后期经过过滤和巴氏杀菌，保质期长。一般来说，工业啤酒的保质期是1-2年，有些甚至可以长达几十年。

　　(1) 酿制啤酒：通常酒体丰满、醇厚，酒精含量高，适合慢饮。(2) 工业啤酒：通常味道清淡，酒精含量低。适合饮用。