精酿啤酒设备在每个流程中需要注意的问题

2021-06-11 11:04:24

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啤酒设备的样式即使再怎么不一样但是酿酒的流程是不可能更改的。因此要想把啤酒做的更好，需要注意每个流程的细节。

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所以为了确保麦麸的完好性，建议您在研磨麦芽前时在麦芽上倒一些水。在研磨麦芽同时也要注意麦芽的粉碎状况，如果有整粒麦芽出来或麦芽研磨过细，可适当调整滚筒之间的距离。理想的粉碎状态是破皮但不碎，麦芽里面的瓤碎。

在糖化的时候温度控制必须准确。在不同温度的糖化阶段，温差应尽量控制在2度以内。还有一个要注意的就是时间，每个糖化阶段的时间都要掌握好。

因为个人的差异不同，所以酿酒师酿酒的时长都是各有不同的。为了避免麦汁氧化，所以我们要尽量缩短过滤时间。推荐精酿啤酒设备过滤前，注意其他各阀门开关情况；刚开始过滤时，我们要缓慢打开阀门，让过滤速度由慢变快；过滤快结束时，过滤速度由快变慢。洗糟时注意用水温度，一般选择78℃的水温；洗糟也要有一定的限度，洗糟过度只会影响成品自酿啤酒的口感。

煮沸主要目的是析出蛋白成分，精酿啤酒设备费用所以煮沸的强度不能偏低；但如果煮沸强度太高的话，会增加麦汁中的溶解氧，使酒花油挥发增加，导致酒花香气不足。同时也会使凝固的蛋白质重新破坏分解，从而影响到成品自酿啤酒的稳定性。

冷却主要是为了防止麦汁氧化；达到适合酵母发酵的温度；分离和分离麦汁中的凝结物，以提高成品自酿啤酒的质量。这时我们要注意的是避免细菌感染，因为细菌容易在25-37℃滋生，所以我们要尽快让温度降到适合酵母代谢的温度。

发酵是让酵母将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。我们需要注意的是高级酒精产生过多，因此我们可以在控制麦芽汁的PH值的同时选择低温发酵。当然还要注意发酵罐是否漏气，压力是否正常，温度是否在控制范围内，定期排放渣物。一般来讲，只要注意以上细节，酿造出来的啤酒是不会有问题的。当然，在选择专业精酿啤酒设备时要注意设备的质量。